January 6, 2016

ぬか床が酸っぱい

日本にいる間は主人がかき混ぜてくれていたぬか床。
久々に野菜を漬けたら、かなり酸っぱい!

早速ネットで調べると、酸味が強いのは乳酸菌が過剰繁殖しているそう。
別に害はないけど、好みもあるので以下酸味を抑えるもの:

①塩
②粉辛子
③唐辛子

そして、乳酸菌は空気が嫌いなので、手入れの回数を増やし、上下をしっかり返すとのこと。

とりあえず近所の韓国系スーパーで見つけた粉辛子と塩をいくらか足す。
ついでに屠蘇散の出しがらの紙パックの中身も水気を絞って入れてみた。山椒果皮、桔梗根、陳皮・・・など体に良さそうなものばかりだったから。

おいしくなりますように。


これはアメリカの日系や韓国系、
中国系スーパーで見つけられるはず。

January 1, 2016

新年

12月初めからの3週間の東京滞在は慌ただしく幕を閉じ、昨日またこちらへ戻ってきた。

大晦日の夜に日本を出て、大晦日の夜にNYに着いた。
友人がJFK国際空港まで車で迎えにきてくれ助かった。

アパートに着いてすぐ、娘と荷ほどきし、お土産などを主人に渡したり見せたり。
主人の作っておいてくれた物で簡単な夕食にして、時差や疲れで皆早々に布団に入った。



夜中、遠くから花火の音がした
大晦日の真夜中はいつも不思議だ
年に一度、それまでは今年なのに一秒を境に新しい年になる瞬間
いつもと変わらないようでいて
どこか知らない
世界の奥の方でなにか大きなものがゴトリと動いて
色々なことが今までと違う方向を向く




あけましておめでとうございます。



手作りお節、いよいよ大詰め、の図。

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